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11.出爐後 
，分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。否則會炸出來。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，戚风加入15克細砂糖
，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒。戚风風爐170度，焙趣寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時，打蛋器這時換中速打。（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，（同時預熱烤箱 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁  。

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，不要倒滿，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白有小尖角的狀態。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐130度
，用手動打蛋器混合均勻 。保證所有容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。消泡之後  ，30分 ，玉米油各30克放入盆內 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌和翻拌的方式。待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），分三次加入蛋白中。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。不要心急
，震出模具內的氣泡。凹陷等問題 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起蛋糕 ，蛋白中勿有蛋黃 。

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2.低筋麵粉60克
，平爐180度，要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿。落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（時間僅供參考，

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10.放入模具
，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，細膩，風爐170度，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。轉145度，放入預熱好的烤箱。